ÖMA
Екологічні
молочні заводи Allgäu

Довгострокові партнерства з виробничими підприємствами ÖMA та їхніми постачальниками молока, а також підтримка дрібних сільгоспгосподарств, ремісничих органічних сироварень і органічних альпійських сироварень дають змогу ÖMA сприяти збереженню якомога більшого біорізноманіття культурного ландшафту, сільського господарства та ремесел у регіоні Allgäu.
Основними завданнями ÖMA є об’єднання асортименту органічних сирних делікатесів партнерських молокозаводів, індивідуальне нарізання, подрібнення та пакування відповідно до потреб торговельних клієнтів та великих споживачів, комплектування замовлень, маркування продукції відповідно до законодавства, забезпечення якості, розробка нових продуктів спільно з партнерськими молокозаводами, просування та утвердження бренду ÖMA для збільшення обсягів продажів і, нарешті, найголовніше — «донести сир до людей», тобто продаж у всіх його аспектах.

З давніх-давен люди відчувають особливий зв’язок з ідилічною горбистою місцевістю «Allgäu», що розташована між Лехом і Боденським озером. Не дивно, адже співробітники компанії «ÖMA» живуть і працюють там, де інші проводять відпустку. Оскільки «Allgäu» вже понад 150 років є «сирним регіоном» і сформувалася під впливом молочного господарства, тут зосереджено чимало ремісничої майстерності та досвіду у виробництві сиру. Це також пояснює, чому багато делікатесів «ÖMA», таких як, наприклад, «Allgäuer Emmentaler» або гірський сир «Allgäuer», мають знак якості «g.U.» (захищене позначення походження). Як і раніше, так і сьогодні «Allgäuer» наполегливо відстоюють економічно та екологічно обґрунтовані ціни для виробників, що забезпечують стабільне майбутнє, і, як і раніше, збагачують наші столи безліччю сирних делікатесів найвищої екологічної якості.

Bio Для екологічних молочних заводів «Allgäu» це не лише стандарт, встановлений законодавством, а й філософія, якою вони керуються, та справжня ключова компетенція. Як традиційний бренд спеціалізованої торгівлі натуральними продуктами, сирні делікатеси під брендом «ÖMA» можна знайти виключно у спеціалізованих магазинах «Bio» — тобто в біомагазинах, біосупермаркетах та магазинах здорового харчування. Почали вони з продажу першого твердого сиру «Bio» по всій Німеччині — «ÖMA» від Rösslerhof Emmentaler. З роками асортимент поповнився не лише національними, а й міжнародними продуктами з сусідніх альпійських країн, і сьогодні, налічуючи понад 250 сортів сиру з коров’ячого, овечого, козячого та буйволячого молока, він представляє весь світ сиру найвищої екологічної якості, чого вимагає літера «Ö» у назві «ÖMA». Основу асортименту становлять регіональні делікатеси, виготовлені з молока, сертифікованого біоасоціацією «Allgäuer», від фермерів-постачальників, а також від баварських постачальників молока. Сировари переробляють свіже молоко «Bio» без використання зайвих добавок — до складу входять лише ті інгредієнти, які дійсно мають бути там: молоко, сіль, сичужний фермент та сироварні культури. Асортимент продукції охоплює широкий спектр: від «Frischkäse» і м’яких сирів до «Hartkäse», десертів та різноманітних молочних продуктів.

Окрім німецької спеціалізованої торгівлі, ÖMA також постачає продукцію до спеціалізованих магазинів у інших європейських країнах. У тихому південнофранцузькому селі Ла-Кавалері поблизу Мійо розташоване французьке представництво, звідки обслуговуються клієнти у Франції, Іспанії та країнах Бенілюксу.
Окрім широкого асортименту органічних сирних шедеврів, з кінця 90-х років ÖMA пропонує також комплексні послуги у сфері сироваріння, спрямовані на передачу знань спеціалізованим магазинам. Існують різні формати семінарів, спеціально адаптовані до потреб близько 1 000 учасників на рік. Окрім ґрунтовних теоретичних знань про сири, учасники здобувають практичні навички, такі як техніки нарізання та пакування, а також мають можливість на власні очі ознайомитися з темою сирів завдяки відвідуванню сироварень та ферм.

Філософія екологічної послідовності для комерційного підприємства охоплює не лише суто екологічне виробництво сирних делікатесів, а й сталий розвиток, соціальну відповідальність та орієнтацію на суспільні цінності. Це знаходить своє відображення у цінах для виробників, що забезпечують стабільність у майбутньому, енергопостачанні, розробці продукції, дизайні упаковки, забезпеченні якості, прозорості, ставленні до співробітників та активній позиції проти використання «зеленої» генної інженерії.

Вимоги до якості не допускають компромісів у жодному аспекті продукції. Таким чином, філософія виробників молока, сертифікованих біоасоціацією, збігається з підходом компанії. Так з роками виникло партнерство, плоди якого можуть оцінити всі поціновувачі сиру в будь-якому добре укомплектованому спеціалізованому сирному відділі, і яке, зрештою, приносить користь усім клієнтам, які віддають перевагу стійкому задоволенню. «Задоволення виникає не лише від споживання продукту, виготовленого бездоганно з технічної та смакової точки зору, — каже Міхаель Вельте (генеральний директор компанії «ÖMA»), — а й від поєднання цінностей та історій, що стоять за продуктами та людьми. У наших сирних делікатесах втілені такі цінності, як прив’язаність до рідного краю та традиції, відповідальність, надійність і переконання, саме тому цей сир — це більше, ніж просто «смак»».