Bio- Сир від «ÖMA»

«Світ органічного сиру» був створений у той час, коли органічний сир ще був рідкістю на ринку. Усе почалося у 1981 році з нашого улюбленого всіма «ÖMA Rösslerhof Emmentaler», який на той час був першим органічним твердим сиром (Твердий сир) у всій Німеччині і, отже, піонером у своїй галузі, а також досі залишається абсолютним хітом продажів на кожній сирній вітрині. Насправді це справжня рідкість, адже його й досі виготовляють у мідному казані (Мідний котел) згідно з технологічними стандартами альгайського ементальського сиру (Allgäuer Emmentaler). З роками асортимент поповнювався все більшою кількістю регіональних делікатесів. Засновники не побоялися навіть «сміливіших» проєктів, таких як органічний Camembert, випечений у печі, — який і досі залишається єдиним у своєму роді, — і завдяки великому ентузіазму та наполегливості їм вдалося успішно закріпитися на зростаючому ринку органічного сиру. Незважаючи на всю гордість за наші місцеві делікатеси та різноманітність сортів, що походять з Альгау (Allgäu), було очевидно, що ще існує безліч відомих і смачних делікатесів з інших регіонів, які варто відкрити та запропонувати зростаючому колу споживачів органічного сиру. Тому з роками ми доповнили наш асортимент національними та міжнародними делікатесами.

Вирішальним фактором у перетворенні ÖMA на компанію з повним асортиментом була і залишається творча співпраця з нашими майстрами-сироварами та їхня багата уява. Тільки так стало можливим експериментувати з новими сортами сиру, розробляти та втілювати ідеї. Також побажання наших клієнтів постійно спонукали нас again і again пробувати, вивчати та дегустувати щось нове. При цьому наш асортимент постійно розвивається навколо основної лінійки та змінюється відповідно до мінливих вимог ринку.

Так, зокрема, було розроблено першу в Німеччині органічну моцарелу; але й копчені органічні перлини Mozzarella — ÖMA Scamorzetti Affumicate — або один із наших особливих сортів м’якого сиру — ÖMA L’amour Rouge d’Antoine — також увійшли до асортименту ÖMA. Parmiggiano Reggiano та Mozzarella di bufala стали на сьогодні такими ж невід’ємними складовими асортименту, як і традиційні швейцарські сири, особливі французькі сорти, наш грецький сир або різні козячі та овечі делікатеси. За роки ми зібрали в нашому асортименті близько 250 різних сортів сиру. 

У нашому асортименті є стандартні сорти, такі як, наприклад, Brie або Gouda, які виробляються відповідно до чітких вимог сирного регламенту (KäseVO) і за смаковими характеристиками також повинні відповідати цим вимогам. Наш асортимент збагачують регіональні делікатеси, які відзначені знаком якості ЄС «захищене позначення походження» і можуть називатися так лише в тому випадку, якщо їх виробництво та виготовлення здійснюються в регіоні Альгау (Allgäu) за суворо встановленою рецептурою. До сирів із захищеним позначенням походження належать, наприклад, наші ÖMA Allgäuer Emmentaler g.U. та ÖMA Allgäuer Bergkäse g.U.. Інші ознаки якості асортименту, такі як маркування безлактозних продуктів, за останні роки набули більшого значення. Наші безлактозні продукти є безлактозними від Природа, що означає, що вміст лактози був знижений завдяки природному процесу дозрівання.

Наш бренд ÖMA є для споживача гарантією високоякісних органічних продуктів — переважно у якості, що відповідає стандартам асоціації, — з прозорим походженням сировини та природним способом способомленнялення сирів: для їхнього виробництва використовуються виключно молоко, бактеріальні культури, сичужний фермент та сіль. Повний перелік усіх інгредієнтів продукту відповідно до рекомендацій BNN забезпечує прозорість аж до кінцевого споживача.

Завдяки різноманітним одиницям упаковки та розмірам тари наші продукти доступні як для полиць самообслуговування, сирної вітрини, так і для великих переробників та закладів громадського харчування.