Термін придатності

Термін придатності — це загальний мікробіологічний та хіміко-фізичний стан харчового продукту, який має сенсорні властивості, визначені стандартами якості та законодавчими нормами.
«Термін придатності» (MHD), зазначений на продукті, не говорить про термін зберігання харчового продукту. Сир можна споживати навіть після закінчення терміну придатності. Термін придатності визначає день, до якого властивості харчового продукту в його нинішньому вигляді залишаються незмінними. У випадку з сиром це означає, що м’який сир до цієї дати має певні сенсорні властивості. Після закінчення так званого терміну придатності сир змінює ці сенсорні властивості — наприклад, стає м’якшим, а його смак зазвичай інтенсивнішим. Однак він все ще повністю придатний до вживання. Багато споживачів навіть цінують більш зрілу форму сиру.
Псування зазвичай легко визначити візуально або за органолептичними ознаками (за запахом, смаком).